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今やスーパー、コンビニでも目にするようになったワッフル。みたら一眼でワッフルだ！とわかるあの美味しそうな独特のかたち。食べるとさくっふわっと口に広がる甘味・・・そんなワッフルですが、実はい…

取材企画第１弾。初回は、但馬漁業協同組合（但馬漁協）の松井圭（まついけい）さんにご協力いただきました。（取材日：2021年11月22日、場所：但馬漁協直営「遊魚館」、インタビュアー：鈴木）松井さん…

スーパーでよく見る「国産牛」と「和牛」の表示。皆さんはこの違いについて理由があることをご存じでしょうか。今回は表示の違いについて紹介します。国産牛とは、「最も長い期間飼育された地域が日本で…

冬になると食べたくなるカニですが、同じようなものでも様々な呼び方があります。その中でもよく見かける「松葉ガニ」と「香住ガニ」の明確な違いをご存知でしょうか？今回はその違いについて紹介します…

冬になると食べたくなる「カニ」。お鍋に入れるだけでも一気に彩りを与えてくれます。そんなカニの中でも今回は、「日本の三大食用カニ」と呼ばれるタラバガニ、ズワイガニ、毛ガニをピックアップして、…

アーモンドは果肉が薄く、種の中に一つずつ入っている「仁」の部分を食べます。食用にされるのはスイートアーモンドという品種です。8～10月に収穫され、通年出回ります。お菓子のかわりに間食として食べ…

鯖の旬は秋です。鯖は脂が多くカロリーが高めの魚ですが、その脂は質のよいEPA（エイコサペンタエン酸）、DHA（ドコサヘキサエン酸）が豊富に含まれています。セレンと呼ばれるミネラルの一種も豊富に含…

お米には炭水化物が多く含まれており、炭水化物は糖質と食物繊維に分けられます。お米の食物繊維の量は、白米が0.5gに対し、玄米は2.1gとかなり異なります。その他にもビタミン類やミネラル類は玄米ごは…

生姜の旬は夏です。旬の時期に収穫したものは「新生姜」と言われます。生姜にはさまざまな香り成分や辛み成分が含まれています。代表的な成分は「ジンゲロール」「ショウガオール」です。殺菌作用や抗酸…