生姜

生姜の旬は夏です。

旬の時期に収穫したものは「新生姜」と言われます。

生姜にはさまざまな香り成分や辛み成分が含まれています。

代表的な成分は「ジンゲロール」「ショウガオール」です。

殺菌作用や抗酸化作用が強く、香味野菜として利用されます。