魚から得られる健康効果

魚には、DHA（ドコサヘキサエン酸）とEPA（エイコサペンタエン酸）が豊富に含まれています。特に魚の油に含まれており、イワシ・サバなどの青魚や脂の乗った旬の魚に多く含まれています。どちらも「n-3系脂肪酸」や「オメガ3」と呼ばれる必須脂肪酸で、体内で合成できないため、食物から摂取する必要があります。

DHAは、脳の神経細胞の情報伝達をスムーズにする働きや、記憶力や言語能力などの認知機能・行動能力に良い影響を与えます。よく「魚を食べると頭が良くなる」と言われるのはこのためです。

EPAには、血管・血液など循環器系の健康維持に効果があります。血液をサラサラにして中性脂肪値を下げる効果や、血管年齢を若く保って動脈硬化・心臓病・脳梗塞を防ぐのにも効果が期待できます。

DHAとEPAは油のため、加熱すると外へ溶け出してしまいます。もちろん、焼き魚やフライにして食べてもDHAとEPAは摂取できますが、生で食べるよりも摂取できる量は減少してしまいます。

DHAとEPAを最大限摂取したい場合は、煮物や缶詰がおすすめです。煮物や缶詰であれば油が汁に溶け込んでいるため、汁も一緒に食べることで効率良く摂取できます。